건강인포
냉동블루베리 효능과 블루베리 잼·스무디 만들어서 먹는법
요즘에는 냉장고의 기능이 향상되면서 다양한 식품의 냉동보관을 쉽게 할 수 있습니다. 장기보관이 가능해지면서 음식이 상할 걱정은 하지않게 됐지만, 얼리고 나면 맛과 풍미는 떨어진다는 아쉬운 점도 있습니다. 특히 채소나 과일은 냉동 후 해동시키면 물러지고 맛도 달라집니다. 하지만 블루베리를 냉동시켜도 괜찮습니다. 냉동블루베리는 생블루베리와 비교해봐도 맛과 풍미가 전혀 손상되지 않는데요. 토마토나 딸기 등은 냉동 후 해동시키면 식감도 이상해지고 맛도 바뀌어 버리지만, 블루베리는 산화로 인한 변화도 일어나지 않습니다. 냉동블루베리는 조직성분 손상이나 영양소의 손실이 적어 블루베리 고유의 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 냉동블루베리 효능 냉동과일의 영양가와 생과일의 영양가를 비교해보면 60~70%의 과일들이 냉동했..
2016. 7. 6. 09:37